Хороші піроги з печі! Їж пиріг з грибами, а мову тримай за зубами. Прислів'я і приказки. Здавна на Русі пекли піроги. Зі всім, що у будинку було. Ви з чим любите? Мені подобаються з грибами. І є в моєму архіві багато різних грибних рецептів. Тісто різне, грибні начинки. А в цілому — будинок повний ароматів свіжих пирогів. Запах затишку і турботи.
Дуже смачний пиріг
Для найпростішого пирога нам знадобляться продукти:
250 г борошна, 2 яєчні жовтки і 150 г вершкового масла, щіпка солі.
Місимо тісто і відправляємо його в холодне місце на 2 години.
Приготування цього пирога трохи відрізняється від традиційного. Ось в чому відмінність. У роз'ємну форму діаметром 25 см розкотити майже усе тісто, залишити трохи для верху. Накрити фольгою або кулінарним папером і в дуже гарячій духовці при температурі 200 градусів випікати 12 хвилин.
Поки печеться наша основа, 500 г свіжих шампіньйонів моєму, ріжемо на шматочки, кришимо туди 2 цибулини і додаємо вершкове масло або сало(на любителя). Усе це гасимо впродовж 5 хвилин. У самому кінці додаємо столову ложку рубаної петрушки або кропу. І улюблені спеції — каррі, кмин, паприку. Всі разом або щось окремо. Начинка готова. Який аромат!
Збовтаємо 2 яйця, додамо 125 г сметани і 125 г вершків(чи 250 г сметани), посолимо, поперчимо. Тепер витягуємо основу пирога з духовки. Посипаємо паніровкою — сухарями або борошном і викладаємо гриби. Згори акуратно яєчну масу. Залишок тесту рвемо руками і викладаємо згори. Можна обійтися і без цього — тільки гриби і яєчна суміш. Буде ще ніжніший.
Все. З приготуваннями закінчили. Відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин.
Витягуйте. Кладіть форму на мокру ганчірку — так легше буде витягнути з неї пиріг. І починайте балувати своїх коханих дуже смачною і ніжною домашньою випічкою.
Наливний пиріг
Тут начинка може бути будь-якою. Мені дуже подобається такий пиріг як з грибами, так і з фруктами. Тема — про грибні піроги. Значить, готуватимемо начинку з шампіньйонів.
Тісто готується швидко, просто і по густині нагадує сметану. Не даремно ж наливний!
2 яйця, півстакана цукру, 1 склянка сметани, 1,5 склянки борошна, ½ чайної ложки соди.
Начинка готується зі свіжих або заморожених шампіньйонів. Можна просто обсмажити гриби і лук. А можна туди ж домісити варений мал. Теж смачне блюдо виходить.
Тепер тісто наливаємо в змащену олією форму, викладаємо начинку — частина її опуститься, частина згори залишиться. Випікаємо на середньому вогні 30 − 40 хвилин. Сметанне тісто дуже вдале. Невелика солодкість тесту і солоність грибів дають незвичайний смак!
Якщо ж ви цей кулінарний рецепт використовуватимете з фруктовою начинкою — збільште кількість цукру до 1 склянки.
Сирні пиріжки на швидку руку
З цього "швидкого" сирного тіста я готую не піроги, а смажені пиріжки. Дуже вдалий і простий рецепт.
Пачку сиру(200 г) змішати з 2 яйцями, сіллю, содою(½ чайної ложки). Вмішати 2 столових ложки з гіркою борошна.
Замісити тісто і залишити його на півгодини. В цей час приготувати будь-яку начинку. Готуємо грибну по описаних вище рецептах.
Тепер сам процес формування пиріжків. Ложкою берете тісто, викладаєте його у борошно, робите плоску перепічку, викладаєте начинку і формуєте пиріжок. Смажити на сковороді на рослинній олії. Швидко і дуже смачно!
Пиріжки з тесту на кефірі
500 г кефіру злегка підігріти у СВЧ-печи, не на плиті! Це важливо! Додати сіль і трохи цукру, 3 столових ложки рослинної олії. Борошно вмішуємо в три прийоми до консистенції звичайного дріжджового тіста. Чайну ложку соди вмішувати разом з борошном.
Тепер можете зробити піроги або пиріжки. Гриби гасимо з луком. Таке тісто пропікається швидко, завжди вдале і смачніше за дріжджовий.
Пиріг "Поміщицький"
Тут вже використовується дріжджове тісто. Йдемо від простого до складного.
Поставити опару з борошна(2,5 склянки), 30 − 40 г свіжих дріжджів і 0,5 склянки теплої води. Залишити її на ніч. Уранці додати 200 г розтопленого вершкового масла, столову ложку цукру, яйце, 2 столових ложки вершків і чарку горілки. Знову поставити в тепле місце для підйому.
В цей час займемося начинкою. Спочатку з 100 г вершків і 4 − 5 яєць приготуємо омлет. Поріжемо на шматочки. Білі гриби або шампіньйони ріжемо на шматочки і обсмажуємо на рослинній олії. 400 г зеленої цибулі дрібно ріжемо і товчемо з сіллю, додаємо рубаний кріп, шматочки омлету і смажені гриби. Все перемішати, посолити, поперчити за смаком. Начинка готова. До чого ж хороша!
Тісто підійшло. Починаємо формувати наш пиріг. У форму або на деко, заздалегідь змащене олією, розкочуємо частину тесту, викладаємо на нього грибну начинку і згори із залишків тесту робимо грати або плетемо кіски. Усі краї акуратно защипуємо і верх змащуємо збитим яйцем.
Відправляємо в духовку. Випікаємо до готовності. Це не просто смачно — тане у роті. Хороший як гарячий, так і захололий.
Так, повіриш в істину прислів'я — "Не червона хата кутами, а червона пирогами". Печіть піроги і будьте обов'язково щасливі!
