제사에 쓰이는 희생물을 말한다.

성경에 처음 나타나는 '제물(민하)'(창 4:3)의 '마나'는 '선물로 삼다'에서 파생된 말로 4절에서처럼 가끔은 '희생 제물'을 의미하기도 하나, 대개는 고운 밀가루와 감람유, 유황을 제물로 삼아 드리는 소제(素祭)를 뜻한다(레 2:1-16).  이러한 소제는 번제를 드릴 때마다 항상 함께 드려졌는데 이는 하나님께 대한 감사와 충성을 상징하는 제사이다.

제사의 종류(번제, 소제, 속건제, 화목제, 속죄제 등)와 드리는 사람에 따라서 드려진 제물의 종류가 달랐다. 보통 동물로는 소, 양, 염소, 산비둘기, 집비둘기 등이 쓰였고, 소제의 재료로는 고운 곡식 가루와 유향, 기름이 쓰였다.

제물의 피는 유교병과 함께 드릴 수 없었으며, 아침까지 남겨 둘 수 없었다(출 13:18, 34:25).

"속죄제 제물은 지극히 거룩하니"(레 6:25)라고 하시면서 번제잡는 곳에서 잡을 것을 명하셨다. 

하나님께서는 다윗에게 "나는 네 제물 때문에 너를 책망하지는 아니하리니 네 번제가 항상 내 앞에 있음이로다"(시 50:8)고 하셨다.