밭에서 기르는 농작물. 주로 그 잎이나 줄기, 열매 따위는 식용한다(창 1:11, 창 3:18, 왕상 21:2). 야채라고도 한다.

채소는 각기 씨 맺는 종류와 함께 셋째 날 창조되었다(창 1:11).

노아의 홍수 이전까지는 사람들의 주요 식량은 식물이었다(창 1:29, 창 3:18, 창 9:3-4). 피 흘림이 뒤따르는 육식 행위는 본래 하나님의 뜻이 아니었음을 보여준다.

이스라엘 백성이 출애굽하여 광야 생활을 할 때 그들은 애굽에서 먹던 오이, 수박, 부추, 파, 마늘과 같은 채소들을 먹고 싶어했다(민 11:5).